Cách làm Xúc xích tươi đơn giản ngay tại nhà bạn. Hãy tham khảo để làm cho gia đình của mình. Nhất là những em nhỏ trong gia đình bạn.
Xúc xích là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là những em nhỏ. Dưới đây là cách làm xúc xích tươi ngay tại nhà đảm bảo độ an toàn tuyệt đối.
* Nguyên liệu:
- Thịt lợn (hoặc giò sống mua sẵn): 500g. (Nếu mua thịt thì mua cả nạc và mỡ thì xúc xích sẽ ko bị khô).
- Tỏi: 2 củ.
- Lòng non: 100g. (Khoảng 10k).
- Hạt tiêu: 1 thìa cafe.
- Bột màu điều: 2 thìa cafe.
- Nước mắm: 2 thìa nhỏ.
- Rượu trắng: 1 thìa.
* Cách làm:
• Lòng non:
- Rửa thật sạch, sau đó bóp với muối, xả dưới vòi nước cho sạch muối, cho tiếp dấm trắng hoặc chanh vào bóp tiếp cho lòng hết mùi hôi, rồi rửa sạch lại. Lộn mặt trong của lòng ra rồi tiếp tục rửa lại với dấm (hoặc chanh) và muối như ở trên, cuối cùng rửa lại với nước cho thật sạch.
- Chần lòng non qua nước sôi khoảng 10 giây sau đó vớt ra ngay, (ko để lâu sẽ khiến lòng bị chín ko nhồi thịt đc), dùng dao hoặc thìa mỏng cạo sạch mặt trong của lòng rồi rửa sạch lại với nước sạch 1 lần nữa. Cuối cùng lộn lại mặt phải của lòng ra ngoài như lúc đầu.
Lưu ý: Bước rửa lòng non phải thật kỹ và sạch để đảm bảo hết mùi hôi của lòng nhé.
• Thịt:
- Rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay, vừa xay vừa cho 2 - 3 viên đá vào xay cùng, cứ làm như vậy khoảng 2, 3 lần cho đến khj thịt xay mịn như giò sống. (Hoặc có thể mua sẵn giò sống).
• Tỏi: bóc vỏ rồi xay nhuyễn (hoặc giã nát).
- Trộn thịt xay + hạt tiêu + nước mắm + tỏi xay + rượu trắng + bột màu điều cho thật kỹ. Sau đó để khoảng 1h cho thịt ngấm đều gja vị.
- Dùng dây thắt chặt 1 đầu của đoạn lòng lại, dùng phễu (hoặc lại túi chuyên dụng dùng để trang trí bánh kem) cho thịt vào và nhồi vào bên trong lòng non. Nhồi hết thịt thì dùng dây buộc chặt từng đoạn xúc xích lại theo từng độ ngắn dài tuỳ thích.
- Cho xúc xích vào nồi hấp, lót bên dưới xúc xích 1 lớp vỏ quýt sẽ rất thơm. Hấp khoảng 20 -> 30' để xúc xích chín. Trong quá trình hấp, khj nước sôi nhớ dùng tăm nhọn chọc vào xúc xích cho hơi nước thoát ra và ko bị vỡ - rách vỏ xúc xích.
- Khj xúc xích chín thì gắp ra đĩa (hoặc cái giá có lỗ thoáng) để thật nguội, rồi cắt từng đoạn dây buộc ra. Xếp xúc xích lại thành từng cái rồi đem phơi cho xúc xích hơi se lại ăn sẽ giòn hơn. Hoặc có thể cất vào tủ lạnh, khj nào muốn ăn thì có thể bỏ ra rán qua lại rùi chấm với tương ớt là ăn được rồi.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm>>> Hướng dẫn làm lạp xưởng heo ngon mà không bị chua
